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您最近可能聽說過有關大骨湯，或者至少聽說過，今天我們要談談骨湯的好處，因為它們有很多！這東西太好吃了，便宜，健康，而且很容易添加到你的飲食中，我們最近開始每天都吃它，它讓我們的湯充滿了濃郁而美味的香味！
也許這聽起來像是女巫釀造的東西，也許這讓人想起他們在草原上的小房子里炮制的東西（他們可能做過），它是一種強大的治療物質，並且正變得越來越流行，骨頭湯是用動物骨頭製成的原料，聽起來很基礎，然而這種簡單的湯對健康有益，從減少皺紋到幫助你睡得更好。立即了解骨湯如何改善您的健康！
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什麼是大骨湯？
骨頭湯是通過燉動物的骨頭和結締組織製成的，這種營養豐富的原料常用於湯、醬汁和肉汁中，它最近也作為一種健康飲料而受到歡迎，骨頭湯可以追溯到史前時代，當時狩獵採集者將骨頭、蹄子和指關節等原本不可食用的動物部分變成了可以飲用的肉湯。
您可以使用幾乎任何動物的骨頭，豬肉、牛肉、小牛肉、火雞、羊肉、野牛、水牛、鹿肉、雞肉或魚肉來製作骨湯。也可以使用骨髓和結締組織，如腳、蹄、喙、胗或鰭。
喝喝大骨湯 功效？營養師推薦11大作用及如何幫助減肥
#1 骨湯具有抗炎作用
骨湯含有甘氨酸和氨基葡萄糖，氨基葡萄糖是一種存在於人類和動物體內的物質，氨基葡萄糖有助於在體內形成軟骨，它已被研究並用於治療炎症，例如關節炎，並已被發現可減少全身炎症。
甘氨酸是一種非必需氨基酸，對身體有許多保護作用，研究人員發現，它具有治療炎症的潛力，為什麼抑制炎症很重要？炎症幾乎影響您健康的方方面面 ，研究人員正在了解到疼痛、肥胖、甲狀腺疾病、自身免疫性疾病、癌症、糖尿病、心髒病甚至牙齒問題都是由炎症引起的。
許多食物和藥物會加重炎症，骨湯有助於減少根部的炎症，使您更健康，並減少許多疾病的誘因，這可能有助於緩解腸道滲漏等情況，這會刺激腸道粘膜內層，並干擾身體消化食物的能力，患有炎症性腸病的人體內的某些氨基酸水平往往較低，對於這些人來說，在他們的飲食中添加額外的氨基酸可能有助於緩解某些症狀。
#2 骨湯幫你排毒
因為骨湯可以幫助您的系統排除廢物，它還可以鼓勵您的身體排出有害毒素，骨湯中的鉀和甘氨酸有助於肝臟解毒，食用骨頭湯還可以幫助您更好地吸收 維生素和礦物質，這可以防止重金屬在您的體內積累。
骨湯還含有穀胱甘肽，研究人員發現，穀胱甘肽可作為抗氧化劑，並增強細胞，因為穀胱甘肽保護身體免受氧化應激，它具有強大的解毒特性。
#3 骨湯支持減肥
大多數人都知道抗氧化
喝骨頭湯可以提供一些蛋白質，可以幫助您保持飽腹感，並減少對食物的渴望，這種類型的蛋白質與您通過吃牛排獲得的蛋白質不同，骨湯中發現的蛋白質類型可以幫助平衡荷爾蒙和調節血糖，這通常是導致減肥困難的問題。
骨湯中發現的明膠作為一種可以幫助你減肥的化合物，它富含蛋白質，有助於身體長時間保持飽腹感，並支持卡路里限制，喝骨頭湯或做一道簡單的湯可能是一種有益的方式，可以在飲食中添加更多蛋白質，並在不消耗太多卡路里的情況下對一頓飯感到更滿意。
#4 骨湯改善骨骼健康
骨湯可以改善您自己骨骼的健康並非巧合，骨湯含有鈣、鎂和磷，它們都對骨骼健康非常有益，不過，老實說，一杯牛奶中的鈣含量更高，健康家庭經濟學家說，鈣並不是骨湯中唯一有助於骨骼健康的化合物。
膠原蛋白水解物已被證明可以防止骨量和作為骨骼框架的膠原蛋白的損失，雖然需要更多的研究，但其他研究發現，食用膠原蛋白水解物可以防止骨骼中膠原蛋白的分解。
#5 骨湯改善關節健康
研究表明，在骨湯中發現的軟骨素和氨基葡萄糖化合物，在減輕與骨關節炎相關的疼痛和症狀方面可能與（一種骨關節炎藥物）一樣有效，當關節中的軟骨開始磨損時，就會發生骨關節炎，這通常是由年齡引起的，但也可能發生在 30 多歲和 40 多歲的人身上，吃骨頭湯是一種治療關節疼痛的方法，而且沒有許多藥物帶來的副作用。
骨湯是明膠的來源，明膠可在體內分解成膠原蛋白，這在關節中尤為重要，關節中的軟骨會因持續使用而磨損或收縮，這會給關節增加更多的壓力，關節可能會因增加的壓力而受損，補充明膠可增加組織中膠原蛋白的含量，這可能有助於保護關節免受不必要的壓力，食用骨湯可能是在飲食中添加明膠的好方法，這可能有助於保護這些關節。
#6 骨湯助眠
睡眠對於保持最佳健康至關重要，身體利用你睡覺的時間進行自我修復和癒合，充足的睡眠可以幫助您減少生病的頻率，甚至可以突破減肥平台期。骨湯含有甘氨酸，已被證明可以幫助您入睡。
睡前服用甘氨酸，也可以讓你在醒著時感覺更活潑、更專注，即使你前一天晚上沒有得到足夠的睡眠，這勝過服用可能導致頭暈或依賴等副作用的藥物（或任何藥物）！
#7 骨湯改善大腦功能
骨湯中的甘氨酸還可以提高記憶力，如果您的一個惡習恰好是葡萄酒（或任何酒精），這將特別有用，就像我自己一樣！
#8 骨湯減少脂肪團
骨湯中的明膠可以增強體內的結締組織，正是這種結締組織導致了脂肪團，研究表明，食用明膠可以幫助建立結締組織，減少脂肪通過的空間 ，因此，骨湯中的明膠可以減少你的脂肪團。
#9 骨湯防止皺紋
骨湯中的膠原蛋白有助於防止皮膚隨著年齡的增長而失去彈性，這就是發生的事情，你知道的，隨著年齡的增長，你的身體會失去膠原蛋白，而膠原蛋白是讓事物保持教學和豐滿的支架。
儘管有人說您的身體處理膳食膠原蛋白的方式與處理任何蛋白質的方式相同，但研究表明，食用膠原蛋白的人的皺紋、毛孔和黑斑有所改善。
#10 骨湯抗感染
2000 年進行的一項研究發現，吃雞骨頭湯有助於減輕炎症和改善呼吸道感染症狀，我喜歡用雞骨頭做湯，因為買整隻雞比單獨買雞塊（尤其是雞胸）便宜得多，請記住，您是為了方便而付費！
如果有機肉不在您的預算之內，那麼購買有機的整隻雞是最好的起點！您可以通過在美味的骨頭湯食譜中使用整隻雞（包括內臟）來證明任何額外的成本（儘管這並不是因為對更優質肉類的需求增加）！
#11 骨湯可以治愈你的腸道
幾個世紀以來，明膠一直被用於舒緩腸道和改善消化，過去，人們會用牛蹄等動物部位製作濃縮肉湯來提取明膠，當你有消化不良時，吃太多碳水化合物含量高的食物會導致腸道發酵。
骨湯中的營養物質提供能量，您的身體可以將其用作燃料，而不會使您的腸道問題變得更糟，在包含身體敏感食物的膳食中添加明膠可以使它們更容易消化，吃飯時吃明膠也可以幫助你消化生食。
骨湯不僅易於消化，而且還有助於其他食物的消化，骨湯中的明膠自然會吸引，並保持液體，這就是為什麼正確準備的肉湯會在冰箱中凝結 ，明膠還可以與消化道中的水結合，這有助於食物更容易通過腸道。
它還被證明可以保護和治愈消化道的粘膜內層，明膠中的一種叫做谷氨酰胺的氨基酸有助於維持腸壁的功能，並且已知可以預防和治愈一種被稱為“腸漏症”的疾病。
與多種慢性疾病有關的腸道滲漏，是指腸道和血液之間的屏障受損，您的身體通常不允許的物質洩漏到您的血液中，這會導致炎症和其他問題，出於所有這些原因，飲用骨湯可能對患有腸漏症、腸易激綜合徵 (IBS) 或炎症性腸病 (IBD)（如潰瘍性結腸炎）的人有益。
結論
當我們談論骨湯時，我們指的不是肉湯粉或您在商店購買的一盒雞湯，癒合骨湯必須由健康動物的骨骼和結締組織製成，雖然商店購買的有機品種確實存在，並且含有一些健康益處，但您不會獲得與在家裡用一些有機骨頭製作這些東西幾乎相同的健康益處。
多久喝一次？食譜？
不幸的是，對此沒有直接的答案，許多人建議每天喝 1 杯（237 毫升）骨湯，以獲得最大的健康益處，有些總比沒有好，所以無論是一周一次還是一天一次，盡可能多地喝。
你可以單獨喝骨頭湯，但不是每個人都喜歡它的質地和口感，幸運的是，還有其他享受它的方式。它可以用作湯底，或製作醬汁和肉汁，這是一個使用骨頭湯的簡單番茄醬食譜。
原料
- 2 杯（473 毫升）骨湯
- 2罐有機番茄醬
- 2 湯匙（30 毫升）特級初榨橄欖油
- 1/2 茶匙（2.5 毫升）牛肉，切碎
- 1/2 茶匙（2.5 毫升）羅勒，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 鹽和胡椒粉調味
方向
- 將所有原料放入一個中等大小的平底鍋中。
- 用中高溫加熱4-6分鐘，偶爾攪拌。
- 減少到小火並蓋上蓋子，讓醬汁再燉5分鐘。
- 在義大利麵或肉餅上食用，或將其包含在各種食譜中。
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